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Vernaccia di Oristano DOC

Vernaccia di Oristano DOC Riserva 2001

Vino da dessert a denominazione di origine controllata.

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GRAN MENZIONE AL CONCORSO ENOLOGICO VINITALY 2007VINCITRICE PREMIO DOUJA D'OR 2007 - ASTI

Classificazione: Vino da dessert a denominazione di origine controllata.

Provenienza: Dal comprensorio dell’Oristanese alla destra del fiume Tirso dove la natura dei terreni è sabbiosa, con sistemi di allevamento della vite prevalentemente ad alberello.

Uve: 100% uve Vernaccia, inconfondibile ed antichissimo vitigno coltivato esclusivamente in questo territorio.Clima:Tipicamente mediterraneo, mite, soleggiato e ventilato, con scarse precipitazioni.

Vendemmia: Si effettua manualmente, a fine settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado zuccherino.

Vinificazione: il mosto fiore è ottenuto con pressatura leggera delle uve e fermentato in bianco a temperatura controllata, che varia tra 20 e i 22 gradi centigradi. A fermentazione ultimata e dopo i travasi il vernaccia viene trasferito in piccole botti di rovere o castagno parzialmente scolme, situate sotto il livello del terreno, dove si mantiene un temperatura di 12-13°C, per tutto il periodo di invecchiamento, che non è inferiore a tre anni. Durante questo periodo di invecchiamento, il vino Vernaccia subisce un processo naturale di ossidazione ad opera di una particolare flora di lieviti che danno a questo vino il suo caratteristico colore, profumo e sapore che lo rendono unico al mondo.

Caratteri organolettici:

  • Colore: giallo, tendente all’ambrato con l’invecchiamento;
  • Profumo: tipico, fragrante, delicato, che ricorda il mandorlo fiorito;
  • Sapore: secco, alcolico, caldo, retrogusto di mandorle;
  • Gradazione alcolica: 15% volume;
  • Temperatura di servizio: 15°C.

Abbinamenti: Eccellente vino da meditazione, ottimo da dessert, esprime al meglio le sue caratteristiche se accompagnato ai dolci dell’isola e a tutti i piatti di fine tavola.

Alcool 15,5% vol;bottiglia da 750 ml

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